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クッキング ミニ知識

おでんのちくわぶの下ごしらえは下茹でがポイントなんです♪

投稿日:

みなさんおはようございます♪☀️

暖かくなってきたので最近はおでん🍢食べなくなってきましが、

たまに食べたくなってきますよね♪

そんな時のために!!!!

 

 

 

今回はおでん作りのポイント

意外と知らない【ちくわぶ】の下ごしらえのポイントをご紹介しますね♪

 

 

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○おでんをおいしく作るポイント

おいしくおでんを作るには守りたいコツがあり、

「準備」「下ごしらえ」「煮るとき」「その他」

の4つのポイントに分かれています。

 

 

 

 

準備のポイント

 

、大きめの鍋で、種ものが浸るぐらい、

おでん汁をたっぷりと用意します。

②、種ものはいろいろ用意して、味や食感の変化をつけます。

 

 

下ごしらえのポイント

③、ゆで玉子は固ゆでに。

 大根やこんにゃくは表面に隠し包丁を入れて下ゆですると、

味がしみ込みやすくなります。

 

 

 

煮るときのポイント
④、煮えにくいもの・味のしみ込みにくいものから順番

煮ていきます。

⑤、弱火でコトコト煮るのがポイント。

強火でグツグツ煮ると煮くずれや煮つまり、

おでん汁がにごる原因になります。

⑥、鍋にフタをして煮込むときは、必ずフタをずらします。

しっかりフタをすると、沸騰しやすく、

失敗する原因になります。

⑦、おでん汁が煮つまったときは、

味をみてお湯かだし汁を足します。

⑧、練りものを煮込む時間は15〜20分で十分。

煮込みすぎると練りものの旨みがおでん汁に出てしまい、

おいしさが損なわれます。

⑨、はんぺんは食べる直前に入れ、

おでん汁をかけながらさっと温めます。

 

 

 

その他のポイント

⑩、揚げものは油抜きの必要がありませんが、

気になるときは熱湯でさっと油抜きをします。

 

 

 

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○ちくわぶの下ごしらえのポイント下茹でです!!

ちくわぶを下茹でする

このひと手間で、煮込む時間は少なく味がしみ込み
「もっちり」として美味しいんです💕

おでんの名店でも下茹でしているそうですよ😎

下茹でする事でちくわぶが嫌いな方のコメントの

「粉っぽい」もなくなりますので

是非是非お試し下さい♪

 

《手順》

①、ちくわぶを斜めに切る

②、グラグラ茹でる。


  ちくわぶが「プクー」っと膨れてくるまで茹でる。
  ※柔らかめが好きな方はもう少し茹でてくださいね♪

こんな簡単で美味しくたでられるならぜひやってみたいですよね🤗

 

 

 

 

○おでんの具材を入れる順番は?

最初に、弱火で煮るとしても、

具材を全部いっぺんに入れるのは、

具材によって味しみにばらつきが出ますので

おすすめしません💦

 

1、まずは下ごしらえした大根、こんにゃく、糸こんを

おでんのつゆで30分位煮ます。

2、練り物、ちくわぶ、ゆで卵、ロールキャベツを入れて20分位。

3、練り物などを入れてから10分位で、じゃがいもとはんぺん。

4、ウインナーやソーセージを入れるタイミングは、

火を止める少し前、温める程度にします。

 

吹きこぼれ防止にフタはズラして閉めて、火加減は終始とろ火で沸騰させないのが、おでんのだし汁が濁らず美味しく出来るポイントです。

この段階でいい感じに味が出ているので、お好みで塩や醤油で味を整えて出来上がり。

 

 

ここでポイント!

 

・土鍋等の場合はそのままでも大丈夫ですが
 他の鍋の場合は、バスタオルや毛布等で包んだり
 発泡スチロールの箱に入れると中までしみ込んでとっても美味しいです💕🥰✨

・吹きこぼれ防止にフタはズラして閉めて、火加減は終始とろ火で沸騰させないのが、

おでんのだし汁が濁らず美味しく出来るポイントです。

 

・最後の段階で段階でいい感じに味が出ているので、

お好みで塩や醤油で味を整えて出来上がり。

 

 

 

 

これから暑くなりますが、

おでんが食べたくなった時♪参考になればなと思います♪

ちくわぶの関連ブログもよかったらご覧ください
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意外な料理に大変身!子どもも大好きちくわぶ 料理の作り方!

-クッキング, ミニ知識

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