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クッキング グルメ

意外と知らない!?これでマグロの解凍方法もバッチリです!(試してガッテンでも紹介されました)

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みなさんこんにちは!☀️

今スシローが!!

大好評販売中🥰6日間だけの限定ネタ✨
\ いつものまぐろを大切り😊にした『大切りまぐろ』や、1皿3種😍の『えび3貫盛り(ボイル・生・甘えび)』などが100円+税から‼️
今しか食べられないネタ👏を大放出!

と!!4月10日〜4月15日までの期間限定でしていますよね♪

家族連れにも大人気のスシローなのでこの土日も多いかもしれませんね!!🍣

お寿司といえば「まぐろ」ですよね!!🐟

魚には、EPA(エイコサペンタエン酸)
DHA(ドコサへキサエン酸)などの成分が含まれ、
コレステロールを抑えたり、血行促進の効果
あると言われています🐟

コレステロールが抑えられれば、キレイなスタイルが
保ててたり、また、血行が良くなれば健康にもいいですし、
お肌や髪の毛を美しくキープすることもできます😌良いことだらけですね♪💕

特に、マグロのDHAの含有量は魚の中でもナンバーワンを
誇っていると言われているので、美しくなりたい女性は必見です!!✨

そんなみんなが大好きなまぐろについて今回は調べてみました★

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みなさんが家庭でまぐろを買ったりするとその日に大体は食べてしまいますよね♪
しかし安い時に買っておいて、
冷凍して後日料理をされる方も多いのではないでしょうか??🤔

なので!!!!今回は
まぐろの上手な解凍方法について調べてみました♪(^O^)

○意外と知らない温塩水解凍法とは?(試してガッテンでも紹介されていました♪)


冷凍マグロを解凍するのに、昔から利用されてきた解凍法です。
ジップロックなどの袋がない、氷を用意していない、大量のマグロを解凍しなければならないなどの時は、
この温塩水解凍法をお試しください(o^^o)
塩水を使用するとマグロから旨味が流れでるのを防ぎ、赤色の発色をうながします。✨🐟

○この解凍方法のメリットとは?

① ほぼ0度に近い温度の氷水によって魚の表面が守られるという点です。
 これは
冷凍魚を低温で解凍することによって、
 魚表面の細菌繁殖などによる魚肉の変質を押さえ、解凍後の魚肉の保ちをよくする

 などの効果があります(^O^)

② 空気より熱伝導率の高い氷水を使うことによって
  、早く解凍できる。という点です。
  早く解凍することによって、最大氷結晶生成帯を早く通過させ、
  細胞繊維の中の氷の結晶の増大を防ぎ、魚肉の細胞繊維のさらなる破裂を防ぐことができます。

温塩水解凍法のメリットが分かったところで、早速手順を伝えていきたいと思います♪

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○温塩水解凍法の手順

★準備するもの★

  ・冷凍まぐろ
  ・ぬるま湯   1000cc
  ・塩      大さじ2

※食べ始める1時間前から作業して下さい♪

①、冷凍マグロを水道水でざっと洗い流します。
  (この時素早くがポイントです♪)

②、お風呂の温度位のぬるま湯を1リットルのボールに塩大さじ2杯溶かす。
  (3-4%海水程度の塩っぱさなのでかなりの塩っぱさです💦)

③、温塩水で半解凍
水洗いした柵を温塩水の中に約1~2分浸けます。
   時間は、目安なので柵の厚みや溶け具合により時間を調整して下さい。
(とにかく表面が溶けて芯は、まだ凍っている(半解凍)状態にします。)

④、水気を拭き取り全解凍
温塩水により半解凍した柵をペーパータオルなどで水気を良く拭き取ります。
  その柵を冷蔵庫に入れて約1~2時間
おけば全解凍します。冷蔵庫に入れて冷気をあてることで発色を促します。

今回はまぐろのおいしい解凍方法をお伝えしました♪
是非ご参考になればと思います♪☺️💕

-クッキング, グルメ

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